1 balíček listového těsta, 5 jablíček, 2 banány, cukr, trochu strouhanky,cukr moučku na posypání

Potřebujeme:
1 čerstvé listové těsto (500g) , 1kg jablek, 2 skořicové cukry, 50g másla, 4 lžíce strouhanky, 50g lískových ořechů, 4 lžíce cukru krupice, hladká mouka na vál, 1 vejce na potření.

Suroviny:
45 dkg hl. mouky
1 Hera
1 bílý jogurt /150 gr/
sůl
vejce

Listové těsto, Kokosová nádivka: 1 a 1/2 hrnku kokosu 4 lžíce cukru 1 vanilkový cukr 2 lžíce másla 1-2 lžíce rumu 10 dětských piškotů 2 vejce

Ingredience:
1 listové těsto
balíček piškotů
100 g meruněk
150 g tvarohu
lžíce rozinek
1 vanilkový cukr
50 ml smetany

Listové těsto (já koupila hotové :-)), 250g mletých ořechů, 150g moučkového cukru, 2dcl mléka, 1/4 litrový hrnek rozinek, rum, vanilkový nebo skořicový cukr, šťáva z 1/2 citronu.

Těsto: 400 g hladké mouky 1 tuk omega ¼ l piva (podle potřeby i míň) Náplň: jablka, rozinky, ořechy, strouhanka, rum, cukr, skořice

Kostka netučného tvarohu,

Heru na pečení

1/4kg hladké mouky

10 jablek

Skořicový cukr a ořechy

1 vajíčko

20 dkg másla

 1 karamelový pudinky (ale každý dle chuti...může být i vanilkový, či kokosový...) 1ks listového těsta 0,4L mléka 5ks jablíček skořice mletá, cukr krupice či krystal, 2žloutky na potření

*toastový chleba * jablka * máslo * skořicový cukr * moučkový cukr

Štrůdl

0,25 g másla, 0,5 kg hladké mouky, 12,5 kg cukru, 1-2 vejce, trošku mléka, 1/2 lžičky prášku do pečiva.
Vše společně propracujeme. Těsto rozdělíme na 2 poloviny. První rozválíme, na vzniklou placku nastrouháme jablka a poprášíme: skořicí a cukrem. Přidáme: rozinky a ořechy. Druhou polovinu těsta rozválíme na překryjeme jí první polovinu.

Štrúdl Štrúdle válená s jablky

300g hladké mouky, sůl, 20g másla, 1 vejce, 2 žloutky, mouka na vál, 80g másla na polití a potření, 1 kg jablek, 30-50g rozinek, cukr, skořice, 1/8 l sladké 18% smetany.
Z kuchyně M.D.Rettigové - Na vále zpracujeme mouku, sůl, změklý tuk, vejce a žloutky na těsto jako když zpracováváme těsto na nudle, je-li třeba přidáme trochu vody. Těsto pak rozvalujeme na tenké placky, potřeme je rozehřátým tukem, posypeme oloupanými, na kostičky nakrájenými jablky, rozinkami, cukrem a skořicí. Znova pokropíme máslem nebo jiným tukem, stočíme a přeneseme pomocí utěrky na plech pomazaný tukem. Také na povrchu ještě potřeme tukem, poprášíme cukrem a když máme plechu oba záviny, tak je ještě podlijeme smetanou (podlévání smetanou můžeme vynechat, platí jen tam, kde trouba peče hodně zespodu). Na jeden plech jsou z této dávky dva záviny. Do zlatova upečený závin necháme trochu vychladnout, pak ho nakrájíme, cukrujeme a podáváme.

Jablkový závin č.1

50g hladké mouky, 100g cukru, 150g tuku (Hera), 2 celá vejce, 1/2 prášku do pečiva, mléka dle potřeby. 1 vanilkový cukr, skořice, ořechy, rozinky, jablka.
Ze všech přísad vypracujeme těsto, rozválíme, poklademe strouhanými jablky, posypeme cukrem se skořicí. Můžeme přidat nasekané ořechy a rozinky.

Jablkový závin č.2

300g hladké mouky, sůl, 200g tuku, 1 vejce, lžíce octa, 1 lžička mléka, 1 kg jablek, 2 lžíce cukru, půl lžičky mleté skořice, 2 lžíce strouhanky, 50g rozinek, 100g jader vlašských ořechů drobně rozsekaných, 1 vejce na pomazání.
Z mouky, tuku, vejce, octa, mléka a soli uděláme těsto a dáme je na hodinu odležet do chladničky. Těsto rozdělíme na dva díly, z nichž na pomoučeném vále vyválíme dvě placky, středy posypeme strouhankou a rozložíme na ně oloupaná nakrájená jablka. Posypeme je skořicí, rozinkami a ořechy. Poté strany přehneme a přitiskneme. Závin přeneseme na suchý plech, potřeme vejcem a pečeme v troubě prudčeji 10 minut, pak zmírníme oheň a dopečeme dozlatova. Studený závin nakrájíme na řezy a posypeme cukrem.

Hroznový závin

600g vinných hroznů, mletá skořice, 2 lžíce cukru, 4 lžíce koňaku nebo rumu, 1 vejce, balíček lístkového nebo závinového těsta.
Hrozny umyjeme, vypeckujeme, posypeme cukrem, zalijeme koňakem a přikryté necháme v chladu hodinu odpočinout. Těsto vyválíme, resp. rozložíme na utěrku a poskládáme na ně okapané hrozny. Svineme a pečeme v silně předehřáté troubě asi 2O minut.

Závin makový s jablky

Těsto: 200 g hladké mouky, špetka soli, asi 60 g tuku, 100 ml horké vody, 1 lžička vinného octa nebo citronové šťávy, 50 g mouky na vyválení
Náplň: 200 g umletého máku, 50 ml mléka, 80 g rozehřátého tuku, pískový cukr podle chuti, 1 lžíce skořice s mletým hřebíčkem a badyánem, 500 g vykrájených jablek, nastrouhaný perník nebo pšeničné klíčky, rozinky, skořicový cukr
Těsto nahřejeme. Mák přelijeme horkým mlékem, přidáme 2 lžíce rozehřátého tuk, cukr a koření, promícháme. Těsto vyválíme na utěrce. Pokapeme je tukem, posypeme perníkem nebo klíčky, potřeme makovou náplní, posypeme nahrubo nastrouhanými jablky, propláchnutými rozinkami, skořicovým cukrem a závin svineme za stálého kropení těsta tukem. Těsto vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C a upečeme, popř. potřeme zbylým tukem.

Závin z křehkého těsta s bramborami

250 g hladké mouky, 50 g škrobové moučky, 1/2 sáčku kypřicího prášku, 150 g uvařených brambor, 125 g tuku, 50 g pískového cukru, 1 vejce, asi 400 g vykrájených jablek, skořicový cukr, rozinky, mouka na vyválení, tuk na plech
Mouku se škrobovou moučkou a kypřícím práškem prosijeme na vál, doprostřed najemno nastrouháme brambory, přidáme změklý tuk, cukr a polovinu rozšlehaného vejce a zpracujeme těsto Rozválíme je na obdélník a přeneseme na tukem potřený plech. Po délce těsta doprostřed poklademe nastrouhaná jablka, posypeme skořicovým cukrem propláchnutými rozinkami a těsto přes jablka přehneme. Potřeme je zbylým vejcem, vložíme do trouby vyhřáté na 210 °C a upečme. Teplý závin pocukrujeme a nakrájíme.

Závin z taženého těsta

200 g hladké mouky, špetka soli, asi 60 g tuku, 100 ml horké vody, 1 lžička vinného octa nebo citronové šťávy, 50 g mouky na vyválení, strouhaný perník nebo sušené pšeničné klíčky, 800 g vykrájených jablek, skořicový cukr, 100 g rozinek, popř. 100 g nahrubo nakrájených ořechů
Mouku prosijeme se solí. Tuk rozehřejeme a 2 lžíce přidáme do vody s octem nebo citronovou šťávou, přilijeme k mouce a zpracujeme tužší těsto, podle potřeby přidáme mouku. Potom těsto vytloukáme, až je hladké a nechytá se válu. Vložíme je do mikroténového sáčku a necháme je nad párou nahřát. Pak těsto rozválíme a na moukou posypané utěrce je vytahujeme, až je průhledné. Pokapeme je rozehřátým tukem, posypeme perníkem nebo klíčky, na plátky nakrájenými jablky, skořicovým cukrem, propláchnutými rozinkami, ořechy. Těsto pomocí utěrky stáčíme a zároveň kropíme tukem. Závin přendáme na tukem potřený plech (nebo vyložený pečicím papírem), potřeme je tukem či olejem a vložíme do trouby vyhřáté cca na 210°C a upečeme. Závin znovu potřeme zbylým tukem, ještě teplý pocukrujeme a nakrájíme.

Jablkový závin

250 g hladké mouky, špetka soli, 1 žloutek, 125 g tuku, 2 lžíce zředěného octa nebo citronové šťávy, 400 g vykrájených jablek, 50 g rozinek, 1 lžíce skořice, 2-3 lžíce mléka, sorbit
Mouku prosejeme na vál, 2 lžíce odložíme. Přidáme sůl, žloutek, změklý překrájený tuk, ocet nebo citronovou šťávu a zpracujeme na těsto. Necháme je v chladu půl hodiny odležet, potom je vyválíme a válečkem přeneseme na plech. Doprostřed těsta po délce upravíme nastrouhaná jablk,a, poprášíme je skořicí a posypeme propláchnutými okapanými rozinkami. Okraje těsta šikmo ke středu rádlem nakrájím na 3 cm proužky, přehneme je přes těsto a přimáčkneme. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a upečeme. Ještě teplý závin povlažíme v mléce s rozmíchanými dvěma lžícemi sorbitu a po vychladnutí závin nakrájíme, popř. poprášíme sorbitem. Závin nakrájíme na 12 kousků.

Závin

50 dkg hladké mouky, 25 dkg tuku,2 žloutky, 1 l vody, sůl
Těsto musí do druhého dne odpočívat.

Levný jablečný závin

300 g polohrubé mouky, 1 bílý jogurt, 250 g Hery (nebo jiného tuku), špetka soli, 500 g jablek, skořicový cukr, olej na potření, cukr na posypání
Z mouky, jogurtu a tuku vypracujeme těsto a necháme odpočinout. Rozdělíme ho na dva stejné díly, které vyválíme na tenkou placku, poklademe nastrouhanými jablky, zasypeme skořicovým cukrem, zabalíme, potřeme olejem a dáme péct do vyhřáté trouby asi na 30 minut. Po upečení bohatě pocukrujeme.

Pivní závin

300 g hladké mouky, 15 lžic piva, 250 g ztuženého tuku Omega. Náplň: jablka, cukr, skořice, ořechy, strouhanka, máslo
Tuk nastrouháme spojíme s ostatními přísadami v těsto. Vyválíme, pokapeme rozehřátým máslem, posypeme strouhankou, poklademe nakrájenými jablky, posypeme cukrem, skořicí a podle chuti sekanými ořechy. Stočíme do závinu, povrch potřeme rozehřátým máslem a upečeme. Před pečením můžeme posypat krystalovým cukrem. Pečeme v hodně horké troubě. Z uvedené dávky jsou 2 menší záviny.

Ořechový závin se švestkami

500 g listového těsta, 200 g lískových oříšků, 200 g ovesných vloček, 2 dl mléka nebo vody, 1 vanilkový cukr, 1 vejce na potření, 1 švestkový kompot, mletá skořice, muškátový oříšek, citrónová kůra
Plát těsta vyválíme na velikost plechu a podél rozkrojíme na poloviny. Náplň uvaříme z mléka, vloček a strouhaných ořechů, ochutíme skořicí, cukrem, citrónovou kůrou a vlažné potřeme středem na těsto. Posypeme vypeckovanými švestkami a okraje těsta přeložíme přes náplň. Potřeme vejcem a přehneme druhou třetinu těsta, opět potřeme vejcem a v předem vyhřáté troubě zprudka pečeme asi 15 minut.

Ořechový (makový) závin

Ořechová náplň: 4 dkg ořechů, 3 lžíe strouhanky, 30 dkg cukru, citrónová kůra, 10 dkg rozinek, šálek vody (rum)
Svaříme vodu s cukrem, přidáme ostatní. Podle potřeby přidáme vodu nebo rum tak aby se směs dala rozetřít na těsto Maková nádivka: 30 dkg máku, mléko, 2 dkg cukru, 2 lžíce medu, citrónová kůra, 2 dkg rozinek Pomletý mák povaříme v mléce na mírném ohni a. přidáme ostatní. Těsto: 50 dkg hladké mouky, 25 dkg másla, 2 lžíce cukru, 2 vejce, 2 dkg droždí, 2 dl mléka Vykynuté droždí v mléce přidáme k ostatnímu a tvoříme těsto. Dvě nohavice.

Práškový závin I

50 dkg hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 1 vejce, 15 dkg tuku, 1/8 l mléka, 15 dkg cukru, špetka soli
Zpracujeme. Vyválíme 3 placky, každou zvlášť naplníme. Pečeme. Vršek můžeme potřít vajíčkem. Náplň: Marmeláda, povidlí, mák nebo jablka + strouhanka. Nebo smažená strouhanka + rebarbora.

Práškový závin II.

20 dkg hladké mouky, 8 dkg cukru, 10 dkg másla, 1 žloutek, 1 prášku do pečiva, 1 vanilkového cukru
Zpracujeme, potřeme tvarohem utřeným s cukrem, žloutkem a vanilkou.

Práškový jablečný závin

20-25 dkg tuku smetol, 30-35 hladké mouky, 1 vejce, 6 lžic vody, 1 prášku do pečiva
Zpracujeme těsto, rozdělíme na 3-4 kousky, které rozválíme, posypeme smaženou strouhankou, cukrem, jablkem, vanilkou. Zatočit, potřít vejcem a péct.

Maminčin štrúdl

420 g hladké mouky, 1 hera, 2 žloutky, 8 lžic studené vody, 2 lžíce octa, trocha soli, 1 kg jablek, 5 lžic rozinek, 1 lžička skořice, vanilkový cukr,oříšky nebo mandle, 1 vejce na potření
Z uvedených surovin umícháme těsto, které necháme do druhého dne v chladničce. Oloupaná jablka nahrubo nastrouháme (máme-li kyselejší jablka můžeme přidat najemno rozdrcené dětské piškoty), přidáme rozinky, skořici, vanilkový cukr, nasekané oříšky nebo mandle. Těsto vyválíme na placky (jedna dávka postačí na tři), naplníme touto směsí a dobře zavineme. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a případně ještě posypeme oříšky. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C dozlatova.

Lehký závin

140 g. másla
350 g. polohr. mouky
3 lžíce oleje, sůl
80 g. strouhanky
1,5 kg. Jablek
75 g. mandlí
100 g. cukru
1 lžíce skořice
20 g. másla rozpustíme přidáme mouku a solí, olejem a 150 ml. Vody zpracujeme v těsto, které potřeme olejem a zabalíme do folie. Dáme odležet asi 1 hod. Na pánvi rozpustíme 50 g. másla a na něm opečeme strouhanku. Jablka oloupeme a nastrouháme. Mandle oloupeme a nasekáme. Těsto rozválíme posypeme strouhankou, jablky, cukrem, skořicí a mandlemi. Zavineme, potřeme tukem a upečeme (175°C) 45 min.

Višňový závin

125 g. másla
250 g. mouky
1 lžička oleje, sůl
50 g. mletých mandlí
100 g. cukru
50 g. másla rozpustíme přidáme 250 ml. Vody, mouku, sůl a uděláme těsto. Necháme odležet. Potom vyválíme těsto potřeme máslem posypeme mandlemi a višněmi a zavineme. Dáme na plech a upečeme.

Jablkový závin z jogurtu

200 g. hladké mouky
100 g. másla
1 jogurt
500 g. jablek
50 strouhanky
50 g. hrozinek
50 g. ořechů
1 lžička skořice
30 g. cukru
1 vejce
Těsto děláme z mouky, jogurtu a rozpuštěného tuku.

Pařené těsto na štrůdl

mouka
sůl
tuk
spaříme horkou vodou

Štrůdl

1 pomazánkové máslo
1 krabička hladké mouky
necháme ½ hodiny odležet

Rychlý štrůdl

1 malý bílý jogurt
400 g. hladké mouky
200 g. hery, prášek do pečiva

Závin 2

480 g. hl. mouky
16 g. oleje
1 vejce
ocet, voda

Babiččin závin

35dkg polohrubé nebo hrubé mouky, 2 lžíce cukru, 2dkg droždí, 1/8 l mléka, 10dkgtuku, jablka, skořice, kokos, rozinky, strouhanka
Postup:
Do mouky rozdrobíme droždí, v hrnku rozpustíme tuk, přidáme do něj mléko a cukr, zamícháme a vlijeme do mísy s droždím. Zpracujeme těsto, uděláme z něj bochánek a necháme asi čtvrt hodiny pod utěrkou odpočívat. Mezitím si nakrájíme jablka. Pak rozdělíme těsto na čtyři díly, abychom měli čtyři záviny. Plníme jablky, skořicí, cukrem, kokosem, rozinkami, trochou strouhanky. Záviny zatočíme a pečeme. Upečené záviny potřeme rozpuštěnou alfou a pocukrujeme.

Jogurtový závin

250g hladké mouky, prášek do pečiva, 125g tuku, 1/2 kelímku bílého jogurtu, 1 žloutek, nastrouhaná jablka, skořice
Vše zpracujeme do hladkého těsta. Asi hodinu necháme odpočívat. Vyválíme plát, rozdělíme na dva pruhy, jeden přeneseme na vymazaný plech, klasicky naplníme jablky posypané skořicí, přikryjeme druhým plátem těsta, okraje spojíme o potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v hodně vyhřáté troubě.

 závin

4 bílky, 2 lžíce cukru, 40g mletých mandlí, 2 lžičky skořice, 4 lžíce kukuřičné mouky, prášek do pečiva, nastrouhaná jablka, citrónová šťáva,100g cukru, 200ml šlehačky
Ze 4 bílků a 2 lžic cukru ušleháme tuhý sníh. Opatrně vmícháme 40g mandlí, 1 lžičku skořice, 4 lžíce kukuřičné mouky a prášek do pečiva. Těsto vylijeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme zvolna asi 10 minut, až je povrch těsta pevný. Necháme vychladnout. Nastrouhaná jablka na hrubším struhadle, zakapeme citrónovou šťávou, přidáme 1 lžičku skořice, 100g cukru, 200ml šlehačky a dobře smícháme. Směs naneseme na těsto a zavineme. Povrch posypeme cukrem se skořicí.Možné podávat s hustou malinovou šťávou.

Broskvovo-nektarinový závin

těsto:250g mouky, 1/8 l vlažné vody, špetka soli, 75g hery
náplň: 375g broskví, 375g nektarinek, 375g jemného tvarohu, 100g cukru, 1 žloutek, šťáva z 1 citronu, 50g rozinek, 50g oloupaných mandlí, 30g hery
hera na potření, 2 lžíce moučkového cukru na posypání
Postup:Mouku dáme do mísy a uprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme vodu a přisypeme sůl. Heru nakrájíme na okraji hromádky mouky na vločky. Těsto hněteme tak dlouho, až je hladké a leskne se. Pod nahřátým kastrolem ho necháme asi 60 minut odpočívat. Na utěrce ho poté vyválíme na hodně tenký plát a potřeme rozpuštěnou herou. Navršíme hmotu utřenou z tvarohu, cukru, žloutku a citrónové šťávy, poklademe směsí ovoce, rozinek a mandlí. Pomocí utěrky závin opatrně zarolujeme, přeneseme na vymaštěný plech, potřeme herou. Pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut. Při pečení potřeme ještě několikrát herou. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Bramborový závin s mákem

150 g polohrubé mouky, 100 g másla, 2 lžíce octa, 2 lžíce vody, trocha másla na potření
Náplň: 150 g cukru moučky, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce skořice, 4 lžíce nemletého máku, 400 g vařených brambor, 2 bílky, šťáva z půlky citronu
Nejdříve uvaříme brambory, které budeme potřebovat do náplně, a necháme je vychladnout. Mezitím z mouky, másla, žloutku, vody a octa vypracujeme těsto a necháme je pod ubrouskem odpočívat. Náplň připravíme následovně: Utřeme žloutek s moučkovým cukrem a citronovou šťávou, přisypeme studené najemno nastrouhané brambory a nemletý mák. Nakonec lehce vmícháme pevný sníh připravený z bílků, vanilkového cukru a skořice. Těsto vyválíme. Potřeme náplní, stočíme, dáme na vymazaný plech a celý závin potřeme teplým rozpuštěným máslem. Pečeme dozlatova.

Tažený závin

200 g hladké mouky, špetka soli, asi 60 g tuku, 100 ml horké vody, 1 lžička vinného octa nebo citrónové šťávy, 50 g mouky na vyválení, strouhaný perník nebo sušené pšeničné klíčky, 800 g vykrájených jablek, skořicový cukr, 100 g rozinek, popř. 100 g nahrubo nakrájených ořechů
Mouku prosijeme se solí. Tuk rozehřejeme a 2 lžíce přidáme do vody s octem nebo citronovou šťávou, přilijeme k mouce a zpracujeme tužší těsto, podle potřeby přidáme mouku. Potom těsto vytloukáme, až je hladké a nechytá se válu. Vložíme je do mikroténového sáčku a necháme je nad párou nahřát. Pak těsto rozválíme a na moukou posypané utěrce je vytahujeme, až průhledné. Pokapeme je rozehřátým tukem, posypeme perníkem nebo klíčky, na plátky nakrájenými jablky, skořicovým cukrem, propláchnutými rozinkami, ořechy. Těsto pomocí utěrky stáčíme a zároveň kropíme tukem. Závin přendáme na tukem potřený plech (nebo vyložený pečicím papírem), potřeme je tukem či olejem a vložíme do trouby vyhřáté cca na 210°C a upečeme. Závin znovu potřeme zbylým tukem, ještě teplý pocukrujeme a nakrájíme.

Práškový závin 1.

50 dkg hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 1 vejce, 15 dkg tuku, 1/8 l mléka, 15 dkg cukru, špetka soli
Vyválíme 3 placky, každou zvlášť naplníme. Pečeme. Vršek můžeme potřít vajíčkem. Náplň: Marmeláda, povidlí, mák nebo jablka + strouhanka. Nebo smažená strouhanka + rebarbora.

Práškový závin 2.

20 dkg hladké mouky, 8 dkg cukru, 10 dkg másla, 1 žloutek, 1 prášku do pečiva, 1 vanilkového cukru
Zpracujeme, potřeme tvarohem utřeným s cukrem, žloutkem a vanilkou.

Jablkový závin 2

50 dkg hladké mouky, 1 vejce 1/2 hery, 3 hrstě moučky, 3/4 peč. prášku vše se vyváli + 1 vejce a mléko podle potřeby, těsto se vybouchá na vále a nechá odpočinout. Udělají se 4 placky a naplní jablky, pos. skořicí, cukrem, rozinky. Peče se za stálého potírání.

Jablkový závin s droždím

placka: 10 dkg mouky a 10 dkg tuku. 2. placka: 20 dkg mouky, 1 celé vejce, 2 dkg droždí. Obě placky položit na sebe a rozválet složené jako na líst. těsto. Nechá se 25 min. odpočinout, aby vykynulo a pak se upraví závin.

Jablkový závin točený

Na vál dáme 40 dkg hladké mouky, 2 dkg másla, 2 žloutky, 1 celé vejce, trochu soli a zaděláme vlahou vodou v těsto (ne moc tuhé). Necháme 1/2 hod. odpočinout pod teplým kastrolem. Ubrus se posype moukou a na něm se táhne závin. Pokropíme tukem, posypeme strouhankou a jablky, pomocí ubrusu zatočíme, pomažeme tukem a upečeme.

Tvarohový závin

30 dkg mouky, 15 másla, 10 dkg cukru, z 1/2 citr. kůra a šťáva, 2 žloutky. Utvoří se placka a pomaže rozdělaným tvarohem. Na ní se nalije druhá: Utřít 2 žloutky, 2 lžíce cukru, ze 4 bílků sníh, 2 lžíce mouky. Do růžova upéci. Lépe spodní placku předpéci, a pak dát tvaroh a ostat.

40 dkg mouky (půl hladké, půl hrubé) 10 másla, 10 dkg cukru, 3 lžíce mléka, 1 vejce, 1 peč. prášek. Vyválíme 2 placky, plníme tvaroh. nádivkou. (Možno naplnit jablky.)

Makový závin

30 dkg mouky, 10 dkg másla, 5 dkg cukru, 2 žloutky, 2 dkg droždí (kvásek), sůl. Spojíme v těsto, vyválíme, potřeme mak. nádivkou (15 dkg), necháme chvíli kynout, pomažeme vejcem a v mírné troubě pečeme.

Moravský závin

30 dkg mouky, 15 dkg másla, 15 dkg cukru a 10 dkg strouh. ořechů, 1 1/2 žloutku, 3/4 peč. prášku, citr. kůra. Utvoří se 2 placky, jedna se poklade strouh. jablky, druhá se na ni přiloží, pomaže rozkloktaným 1/2 vajíčkem, posype usekanými mandlemi nebo ořechy a dozlatova peče. Na velký plech dělat z 1 1/2 dávky.

Lístkovaný závin

35 dkg mouky, 7 lžic vody, 2 lžíce octa, 1 žloutek, špetka soli, ořech tuku, zadělat a vyválet placku. Pokrájet na to téměř celou kostku tuku, přeložit a těsto několikrát převálet.

Jablkový  závin s práškem

Zpracujeme 40 dkg hladké mouky, 10 dkg cukru, 1/8 Sany, 14 vejce, 1 prášek, asi 1/8 l mléka, aby bylo vláčné těsto. Vyválíme obdélník, prostředkem poklademe jablky, přeložíme okraje přes sebe. Povrch pomažeme vejcem a pečeme.

 závin

Třeme 15 dkg másla a 15 dkg cukru s jedním vejcem a špetkou soli. Přidáme balíček vanilk. cukru, 1/8 l mléka, 50 dkg mouky a jeden prášek do pečiva. Těsto dobře vypracujeme, rozválíme do trojúhelníku, vysokého 1 cm, poklademe plátky jablek, posypeme cukrem se skořicí, složíme do rohu, sesuneme na plech, potřeme máslem a pečeme v horké troubě asi 3/4 hod. Hotový posypeme cukrem nebo poléváme sladkou polevou.

Jablkový závin 3

Na vále zpracovat 1/2 kg hl. mouky, 1/2 Smetolu (Hera), 1/2 prášku do pečiva, 2 hrsti cukru, 1 vejce, mléko. Těsto se musí hodně vytlouci na vále, chvíli nechat odpočinout. Pak se vyválí placky (jsou 4), posypou strouhankou, jablky a znovu strouhankou, cukrem, skořicí. Zavinutý se dobře pomastí a také během pečení asi 4x mastit.

Jablečný závin (bez cukru)

Zpracuje se těsto z 1/2 kg polohrubé mouky, 1 Hery a 1 sklenice bílého jogurtu. Ostatní postup jako při závinu, povrch se nemastí.

Malé třešňové záviny

125 g hladké mouky sůl 1 lžíce oleje 1 žloutek 200g rozpuštěného másla
Náplň: 50 g mandlových lupínků 70 g másla 400 g vypeckovaných třešní 75 g cukru 20 ml griotky na špičku nože skořice 3 lžíce strouhanky papír na pečení 60 g skořicového cukru na poprášení uhněteme mouku se solí, olejem, žloutkem a 75 ml vlažné vody
z těsta vyválíme bochánek a potřeme 20 g rozpuštěného másla. Necháme odpočinout na teplém místě 30 minut mandlové lupínky krátce opražíme na 1 lžíci másla. Promícháme s třešněmi, cukrem, griotkou a skořicí těsto na závin rozdělíme na 4 díly. Každý díl dotenka vytáhneme na kuchyňské utěrce v hrnečku rozpustíme 20 g másla a potřeme jím vytažené těsto. Posypeme strouhankou. Navrch dáme třešňovou hmotu. Utěrkou zavineme. Konce dobře přitlačíme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů záviny položíme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme 20g rozpuštěného másla. Pečeme 15-20 minut. Necháme zchladnout. Potom znovu potřeme 20 g rozpuštěného másla. Poprášíme skořicovým cukrem. Tento moučník podáváme ještě teplý¨

Těsto na štrůdl

40 dkg hladká mouka 25 dkg ztužený tuk 1 / 4 l pivo špetka soli
Do mísy s moukou rozstrouháme ztužený tuk a přilijeme pivo. Uhněteme těsto, které necháme asi 10 minut odležet.

Pivní závin tažený-rychlá příprava

500 g pšeničné mouky hladké ,125 g Hery , asi 200 ml světlého piva ,vejce na potření.
Náplň. 1 kg jablek ,150 g strouhanky ,50 g sušených pšeničných klíčků ,přírodní cukr podle chuti jablek ,půl lžičky skořice ,popř.rozinky ,krájené ořechy apod.
Z mouky,změklé Hery a piva vypracujeme vláčné těsto.Přikryjeme utěrkou a necháme 10 minut odpočinout.Těsto rozdělíme na tři bochánky.Na moukou posypaném válu bochánky rozválíme na tenko a vytáhneme.Těsto poklademe náplní a stočíme.Záviny potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 35 minut.

Závin Závin 1

250 g tvarohu - zelený-polotučný
250 g tuku - Hera
250 g hladké mouky
Těsto z válu na utěrku
Nádivka: těsto posypat strouhankou, jablky, hrozinkami,skořicí s cukrem a pokapat
máslem.

Závin 2

250 g másla
250 g hladké mouky
1 vejce
2 lžíce octa
3 lžíce teplé vody
špetka soli
Zpracujeme a dáme na 1 hod. do lednice. Vyválíme 3 šišky.

Štrůdl Jablkový závin 4

50dkg hladké mouky, 1 Hera nebo máslo, za 50 hal kvasnic, asi 1 /4 l mléka.
Vše zpracovat a dát asi na 2 hod do chladna odpočinout. Rozválet, naplnit a dát péct

Jablkový závin 5

 Zpracujeme 1/2 kg mouky, 1 celou pokrájenou Heru, kvasnice a asi 1/4 l mléka. Poté dáme na 2 hodiny odpočinout do ledničky.

Závin z jogurtu

Smícháme 30dkg mouky, 1 prášek do pečiva, 20dkg pokrájené Hery a 1 jogurt. Uděláme 3 bochánky, slabě rozválíme a dáme jablka. Stočíme a dáme péct.

Pivní štrúdl

40 dkg mouky hladké
1 polévková lžíce Stimulsinu prebiotic
1/2 l piva
25 dkg 100 % tuku Omega
špetka soli
zpracujeme na vále obvyklým způsobem, tuk nastrouháme. Těsto na 4 díly. Výborný, křehký.
Náplň:Mák, tvaroh, ořechy, jablka udušené , hlávkové zelí, udušená mrkev

Hraběnčin štrůdl

Na těsto potřebujeme: 400 g polohrubé mouky, 140 g cukru, 200 g Hery, 4 žloutky, 2 lžíce mléka a půl prášku do pečiva.
Na náplň: 6 jablek, skořici, vanilku, ořechy, 4 bílky a 100 g moučkového cukru.
Na vále uděláme těsto. Jednu třetinu z něj dáme zmrznout, zbývající část vyválíme a položíme na vymazaný plech. Na těsto naklademe 6 nastrouhaných jablek, cukr, skořici, vanilku a ořechy. Na to dáme sníh ušlehaný z bílků a cukru, a úplně navrch nastrouháme zmrzlé těsto. .

Závin s meruňkami a tvarohem

1 listové těsto
100g meruněk
150g tvarohu
1 lžíce rozinek
1 vanilkový cukr
1 dětské piškoty
50ml smetany

Listové těsto rozválíme, posypeme drcenými piškoty na to dáme tvaroh, který jsme smíchali s rozinkami, vanilkovým cukrem a smetanou v tužší směs. Poklademe půlkami meruněk, zabalíme a pečeme v troubě při 200°C asi 10 minut.

Závin s mákem a švestkami

1 listové těsto
100g strouhanky
100g mletého máku
200g švestek
100g cukru
1 dětské piškoty

Listové těsto rozválíme na plochu. Mezitím si připravíme směs strouhanky, piškotů, máku, cukru a vody. Vaříme asi 10 minut až vznikne hrubá pasta. Necháme vychladnout a dáme na plochu z listového těsta posypanou piškoty. Na pastu klademe půlky vypeckovaných švestek, zabalíme a pečeme v troubě při 180°C asi 15 minut.
Oba recepty můžeme udělat obráceným způsobem, kdy na rozválené těsto nasypeme rozdrcené piškoty, na ně klademe ovoce ( piškoty vsají případnou šťávu) a poté směs. Těsto přeložíme přes směs oba konce a potom přeloženou stranou dáme na plech čímž dosáhneme tzv. zdvojeného těsta. Tím zajistíme to, že pokud ovoce pustí šťávu nedojde k promočení těsta.

Závin se švestkami

Těsto:
1 ztužený pokrmový tuk,
1/4 l světlého piva,
1/2 kg hladké mouky.

Náplň:
400 g sterilovaných švestek,
100 g cukru,
200 g čokoládových sušenek s kokosem,
skořice, citrónová kůra.

Ztužený pokrmový tuk nastrouháme, přidáme pivo a mouku a vypracujeme těsto. V chladu necháme chvíli odpočinout. Těst vyválíme, posypeme rozdrcenými sušenkami, nasekanými švestkami s cukrem, posypeme skořicí a nastrouhanou citrónovou kůrou, zabalíme a pečeme v troubě asi 30 minut.

Jablkový závin 6

350g lístkového těsta, 1000g jablek, 7 lžic cukru, rozdrcené piškoty, 2 žloutky, 80g rozinek, lžička skořice, 3 lžíce másla na pokropení ovoce, mouka na podsypání, moučkový cukr na posypání.
Z lístkového těsta vyválíme obdélník, který na středu posypeme oloupanými a na plátky nakrájenými nebo nastrouhanými jablky, rozdrcenými piškoty, rozinkami, skořicí a cukrem a pokropíme rozpuštěným máslem. Závin svineme, potřeme žloutkem a pečeme v dobře předehřáté troubě. Po chvíli plamen zmírníme a závin zvolna dopékáme. Upečený závin po vychladnutí posypeme cukrem.

Křehký závin.

40 Dkg výběrové polohrubé mouky, 1 Hera, 4 celá vejce, 15 krystalového cukru, 1/2 prášku do pečiva, jablka, vanilkový cukr, skořici.

Z mouky, Hery, 4 žloutků, cukru a prášku do pečiva uděláme těsto. Po vypracování těsta 1/4 oddělíme a dáme do ledničky. Zbylé těsto dáme na plech. Na těsto v plechu nastrouháme jablka, posypeme vanilkovým cukrem a skořicí. Ze 4 bílků uděláme sníh a ten potřeme na nastrouhaná jablka. N sníh nastrouháme zbylou 1/4 těsta.

Zebra

50 dkg výběrové mouky, 8 dkg práškového cukru, 25 dkg smetolu2 žloutky, 2 vejce, 2 dkg droždí, 2 lžíce mléka, 1 prášek do pečiva,20 dkg ořechů, 20 dkg práškového cukru (do náplně), džem, čokoládová poleva
V mléce rozpustíme droždí na kvásek. Do mísy dáme všechny suroviny, zalijeme kváskem a vše spolu dobře smícháme.
Těsto rozdělíme na 3-4 části. Každý plát rozválíme na tenko, potřeme silnou vrstvou džemu a posypeme ořechy smíchanými s cukrem.
Necháme 1 hodinu stát a před pečením propícháme vidličkou. Po upečení a vychladnutí polijeme čokoládovou polevou.

Velikonoční masový závin

Z velikonoční kuchyně - Ze 3 bílku ušleháme se špetkou soli tuhý sníh a lehce do něj vmícháme 3 žloutky a 50g hrubé mouky. Těsto rozetřeme na plech vymazaný máslem a vysypaný moukou a zvolna je upečeme. Předtím si připravíme masovou nádivku: ze 30g másla a 50g mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, povaříme a vložíme do ní 200g jemně umletého masa (zbylou telecí pečeni, drůbež a pod). Přidáme 1 vejce, špetku zázvoru a muškátového oříšku, přimícháme sekanou zelenou petrželku a 20g strouhaného parmezánu. Vychladlou směsí potřeme upečené těsto a zavineme. Vychladlý závin rozkrájíme na úhledné řezy.

Jablečný závin 7

1/2 kg mouky hladké, 1 prášek do pečiva ,2 celá vejce ,2 lžice octa, voda kterou dolejeme do 1/4 litrového hrnku, Necelá Hera ,
Udělat 4 nohavice.

Jablečný závin 8

1/2 kg hladké mouky ,2 žloutky 1 Iva – nastrouhat, 1/4 l mléka
Udělat 4 díly, rozválet , dát jablka, rozinky, ořechy a skořicový cukr.

Závin Závin s mákem a švestkami

1 listové těsto
100g strouhanky
100g mletého máku
200g švestek
100g cukru
1 dětské piškoty

Listové těsto rozválíme na plochu. Mezitím si připravíme směs strouhanky, piškotů, máku, cukru a vody. Vaříme asi 10 minut až vznikne hrubá pasta. Necháme vychladnout a dáme na plochu z listového těsta posypanou piškoty. Na pastu klademe půlky vypeckovaných švestek, zabalíme a pečeme v troubě při 180°C asi 15 minut.

Oba recepty můžeme udělat obráceným způsobem, kdy na rozválené těsto nasypeme rozdrcené piškoty, na ně klademe ovoce ( piškoty vsají případnou šťávu) a poté směs. Těsto přeložíme přes směs oba konce a potom přeloženou stranou dáme na plech čímž dosáhneme tzv. zdvojeného těsta. Tím zajistíme to, že pokud ovoce pustí šťávu nedojde k promočení těsta.

Záviny

1. 50 hl. mouky, 1/4 l piva 10°, 1 Omega
2. 2. 1 majolka v krabičce, 1 vejce, 30 hl. mouky, 1 krabička (od majolky) vody
3. 250 tvarohu, 250 polohr. mouky, 250 tuku (Omega, Hera)
4. 60 dkg hladké m., 25 Hery nebo Omegy, 3 lžíce octa, 3 celá vejce, 9 lžic vlažné vody. Bochánek na 4 díly = 4 záviny Tuk vždy rozstrouhat.


1 omega - ztužený tuk, 1/2 kg hladké mouky, 2 žloutky ,1/4 l mléka, jablka, ořechy, hrozinky, skořice, rum, cukr, strouhanka
Z nastrouhaného tuku, mouky a žloutků vypracujeme těsto, vyválíme na placku, posypeme strouhankou, poklademe náplní a zavineme. Potřeme bílkem a pečeme ve vyhřáté troubě.



1/2 kg hladká mouka
1 ztužený rozměklý tuk (omega)
2 celá vejce
3/4 prášku do pečiva
2 polévkové lžíce octa
špetka soli
mléko dle potřeby (aby těsto bylo vláčné)
Náplň:
oloupaná a nakrájená jablka (na tři šišky závinu napříč plechem)
3 vanilkové cukry (jeden na každou šišku)
hrozinky (nejlépe naložené v rumu)
koření na závin (skořice, tlučený hřebíček, zázvor)
citrónová kůra (tentokrát může být i sušená)
drcené vlašské ořechy (nebo mandle, lískové oříšky, buráky)
strouhanka
Postup zná každé malé dítě, tak jen pro shrnutí. Z uvedených surovin zadělejte těsto a nechejte chvíli odležet. Rozdělte jej na tři díly, které na pomoučněném vále rozválejte na pláty přibližně 3 mm silné. Na pláty naházejte suroviny na náplň (strouhanka je jen na podsypání jablek, aby nepromáčely těsto), dobře zabalte, konce podtočte pod šišku (můžete také záviny klást na plech obrácené švem dolů, pak nezapomeňte jablka posypat strouhankou i shora). Šišky lehce potřete vajíčkem a dejte péct



Na těsto: 1/4 kg másla 20 dkg hladké mouky cukr 1/2 syrového vajíčka
Náplň jablková jablka nasekané ořechy skořicový cukr rozinky rum • půlky vlašských ořechů na ozdobení
Náplň tvarohová: 1/4 kg měkkého tvarohu 1 žloutek pískový cukr rozinky sníh z 1 bílku Vymícháme těsto z uvedených surovin a rozdělíme je na dva díly.
Každý díl rozválíme zvlášť a roztáhneme na pomoučeném válu v tenkou placku. Placky přemístíme postupně na plech a naplníme uvedenými náplněmi. Zabalíme a povrch potřeme žloutkem. Upečeme.



500g hladké mouky, 250g tuku (máslo, hera...), 2 žloutky, 2 lžíce octa, 10 lžic světlého piva.
To vše zpracujeme do nelepivého těsta. Necháme odpočinout v lednici (stačí hodina. Těsto lze použít i na jiné druhy pečiva. Na štrúdl rozdělíme těsto na 4 díly, které vyválíme na pláty. Ty naplníme obvyklou náplní ze strouhaných jablk, cukru, skořice a rozinek (oříšků). Lze však použít i masovou náplň. Pláty zabalíme a dáme na vymaštěném plechu péci do trouby.